So sánh chảo gang và chảo inox: nên chọn loại nào?

Bài viết hôm nay mình so sánh chảo gang và chảo inox.

Bạn lăn tăn không biết nên mua chảo loại nào?

Hãy tiếp tục đọc bên dưới để biết câu trả lời nhé.

Lưu ý: Bài viết này mình so sánh chảo gang thô và chảo inox không phủ chống dính (chống dính tự thân).

Nội dung

So sánh chảo gang và chảo inox: chất liệu

Cả hai loại chảo đều sử dụng hợp kim sắt. Chỉ khác ở hàm lượng carbon.

Chảo gang có hàm lượng carbon cao 2-4%. Còn chảo inox có làm lượng carbon thấp dưới 2%.

Hơn nữa chảo inox 304 có 18% chrom và 10% niken.

Vì vậy:

Chảo gang dễ rỉ sét hơn chảo inox
Chảo gang dễ phản ứng với thực phẩm có tính acid. Ví dụ nấu cà chua trên chảo gang sẽ có vị kim loại. Lớp chống dính do tôi dầu mang lại cũng sẽ mất đi. Còn chảo inox nấu vô tư với thực phẩm acid.
Chảo inox có lớp nhôm trong thân chảo. Vì vậy chảo này nóng nhanh hơn chảo gang. Đổi lại chảo gang khả năng giữ nhiệt tốt hơn chảo inox.
Chảo gang nặng tay hơn chảo inox. Vì vậy thao tác chảo gang vất hơn so với chảo inox.

Một vài điểm đặc trưng của chảo gang

Phản ứng với thực phẩm có tính acid như đã nói
Chảo gang thô khi tôi dầu xong chống dính tốt. Tuy nhiên vẫn cần phải làm nóng thức ăn và cho ít dầu để chống dính khi nấu.
Chảo gang nóng chậm và nhiệt phân bố không đều. Vì vậy chảo gang nên sử dụng nhiệt thấp từ đầu. Tăng nhiệt từ từ.
Chảo gang giữ nhiệt lâu nhất trong số các kiểu chảo. Vì vậy chảo gang phù hợp để nấu thực phẩm trong thời gian dài.
Chảo gang chịu nhiệt độ cao phù hợp để nấu các món bỏ lò
Áp chảo thực phẩm trên chảo gang đem lại hiệu quả tốt nhất. Thực phẩm nhanh vàng.
Chảo gang mà nấu có nước dễ làm mất đi chất chống dính tự nhiên.

Các đặc điểm chảo inox khi nấu ăn

Chảo inox nhóng nhanh và nhiệt đều. Không phản ứng với thực phẩm.
Để sử dụng chảo inox không dính khó hơn chảo gang một chút. Ngay cả khi chảo inox có tôi dầu đi nữa nếu không biết cách vẫn dính như thường. Xem cách tôi dầu chảo inox.
Chảo inox phù hợp với cách nấu hàng ngày như chiên, rán, xào, vân vân.

Chảo gang:

Không sử dụng nước rửa chén để vệ sinh. Vì làm mất đi chất chống dính tự nhiên.
Phải bảo dưỡng sau khi nấu xong. Thỉnh thoảng phải tôi dầu lại. Nói chung khâu vệ sinh sẽ vất hơn chảo inox.
Không dùng được với máy rửa chén.

Chảo inox:

Ưu điểm chảo gang:

Nhược điểm:

Trọng lượng nặng. Khó thao tác
Mất thời gian vệ sinh chăm sóc
Giá thành cao nhất là với chảo gang nhập ngoại của Mỹ
Không nấu được món có tính acid. Nấu món có nước dễ làm mất đi lớp chống dính tự nhiên. Phải tôi dầu thường xuyên hơn.
Chảo gang chất lượng thường có chảo gang của Mỹ. Loại này không có nhiều thương hiệu.

Ưu điểm chảo inox:

Trọng lượng nhẹ hơn. Vì vậy dễ thao tác nhất loại với chảo đáy rời 3 lớp.
Không mất thời gian vệ sinh chăm sóc.
Ngoại hình sáng bóng phù hợp với bạn thích kiểu hiện đại
Giá cả phải chăng
Phổ biến hơn chảo gang. Thực tế, có nhiều thương hiệu với đa dạng mẫu mã cho bạn lựa chọn

Nhược điểm: